نان های سنتی

تاریخ انتشار: 1398/06/11
 

90 درصد مردم نان سنتی می خورند

معاون اداره کل امور غذایی سازمان غذا و دارو، گفت: سازمان غذا و دارو به طور ویژه سیلوهای گندم را کنترل می کند تا آرد تولیدی با شرایط بهداشتی در اختیار نانوایی‌ها قرار گیرد. موضوع کیفیت نان به عنوان قوت غالب مردم ایران، از اهمیت ویژه ای برخوردار است. در این بین، برخی کارشناسان، کیفیت آرد تولید را مورد توجه قرار می دهند و برخی نیز، نوع پخت نان در نانوایی را مورد اشاره قرار می دهند. از همین رو، در مهندس سمیره صباح، به تشریح کیفیت نان در کشور پرداخت و افزود:

اساس تولید نان سالم وجود مواد اولیه سالم است آرد به عنوان ماده اولیه در تهیه نان باید با نظارت کافی و با شرایط درست به دست نانوایی‌ها برسد.

تامین ۵۰ درصد انرژی و پروتئین بدن از نان

وی از نان به عنوان تامین کننده حدود ۵۰ درصد از انرژی، پروتئین و ریز مغذی های بدن نام برد و گفت: بر همین اساس، نان با کیفیت و سالم در اولویت برنامه‌های وزارت  بهداشت قرار گرفته است.

صباح ادامه داد: در فرایند تبدیل گندم به نان باید در همه مراحل نظارت کافی وجود داشته باشد، اصول کاشت و برداشت گندم در مزارع، رعایت و از آن مراقبت شود تا گندم سالم به سیلوها و سپس به کارخانه‌های آرد برسد.

ورود سازمان غذا و دارو

وی افزود: در این مرحله سازمان غذا و دارو به طور ویژه سیلوها و کارخانه‌ها را کنترل می کند تا گندم و آرد تولید شده با شرایط بهداشتی در اختیار نانوایی‌ها قرار گیرد. به همین منظور لازم است که سیلوها دارای پروانه بهداشتی و حضور مستمر یک مسئول فنی باشند.

صباح اظهارداشت: سبوس فواید بی شمار از جمله در کنترل چاقی، رفع سوء تغذیه و گوارش دارد با توجه به اینکه قوت غالب مردم نان است و تولید آن در کشور در حجم بالایی انجام می شود باید نحوه تولید و نگهداری آرد و فرایند پخت نان اصلاح شود و کارخانه‌های آرد با رعایت میزان استاندارد سبوس گیری، آرد سالم با شرایط مطلوب را به نانوایی‌ها برسانند.

برنامه غنی سازی آرد

وی ادامه داد: یکی از ضرورت های امروز کشور بهبود کیفیت نان از طریق غنی سازی آرد است و غنی سازی آرد با آهن و اسید فولیک از چندی پیش در همه کارخانه‌ های کشور آغاز شده و در حال انجام است و غنی سازی آرد با ویتامین D نیز از الزامات سازمان غذا و دارو است.

معاون اداره کل امور غذایی، بهداشتی و آرایشی سازمان غذا و دارو، تاکید کرد: اجرای برنامه غنی سازی آرد گندم نان های سنتی مرسوم در جامعه به جز سنگک (نان تافتون، بربری و لواش) با آهن و اسید فولیک با هدف کاهش کمبود آهن و کم خونی ناشی از آن، در دستور کار قرار دارد.
صباح ادامه داد: مطالعات تکنیکال و بالینی در خصوص انجام طرح غنی سازی آرد گندم با ویتامین D۳ به جهت کاهش کمبود شایع ویتامین D۳  در کشور و بازنگری ضابطه های غنی سازی و غذاهای فراسودمند و بررسی پرونده های درخواست تولید این فرآورده ها، از دیگر اقدامات سازمان غذا و دارو است.

تجهیز کارخانه های آدر به آزمایشگاه و مسئول فنی

وی با تاکید بر اینکه نان را در چارچوب برنامه غنی سازی مواد غذایی قرار داده ایم، تصریح کرد: رعایت آلودگی‌های میکروبی در تولید آرد ضروری است به همین منظور باید همه کارخانه‌ها مجهز به آزمایشگاه و یک مسئول فنی باشند و با نظارت سازمان غذا و دارو، آرد سالم از کارخانه خارج شود.

صباح افزود: تشدید نظارت ها برای حذف جوش شیرین، کاهش میزان نمک در نان‌های مصرفی، استفاده نانوایی‌ها از نمک تصفیه شده و لزوم مصور بودن کیسه‌های آرد به نشان غنی سازی و آرم سازمان غذا و دارو، از برنامه ‌های در حال اجرای وزارت بهداشت است.

۹۰ درصد مردم نان سنتی می خورند

وی گفت: گرچه حدود ۹۰ درصد مردم تمایل به خوردن نان سنتی دارند اما نان های  صنعتی که با حجم بالا تولید می شود سالم تر از نان‌های سنتی هستند. البته نان‌های حجیم شده سبوس دار و با کیفیت مطلوب مد نظر سازمان غذا و دارو است و نان‌های حجیم شده سفید ممکن است بیماری هایی را برای مصرف کننده ایجاد کند.

صباح اظهارداشت: البته شکل نان گویای صنعتی بودن آن نیست، نان حجیم هم می تواند صنعتی باشد و در کارخانه تولید شود و هم می تواند در حجم کم به طور سنتی پخته شود مانند مغازه‌های نان فانتزی که در سطح شهر وجود دارند و نان حجیم تولید می‌کنند در حالی که صنعتی نیستند، بدو ن‌سبوس و تولیدشان کم است .

وی گفت: سازمان غذا و دارو با اقدام به صدور شناسه نظارت کارگاهی برای نانوایی‌ها قصد ورود کرده است، این شناسه برای آن دسته از نانوایی هایی صادر می شود که حداقل های ضوابط بهداشت را رعایت کنند.

صباح افزود: صدور مجوز برای تهیه نان بر اساس رعایت حداقل های ضوابط بهداشتی و فنی سازمان غذا و دارو انجام می شود و واحدهای صنعتی بزرگ که نان حجیم و نیمه حجیم تولید می کنند علاوه بر رعایت حداقل ضوابط ها باید دارای مسئول فنی ثابت باشند که همه ضوابط سازمان غذا و دارو رعایت شود.

وی، ویژگی نان خوب را نان حجیمی بیان کرد که آرد آن از ۹۰ درصد گندم استخراج شده باشد.

صباح درباره بسته بندی نان نیز، گفت: باید بسته بندی‌ها به صورت کارگاهی باشد اگر بسته بندی دارای آرم سازمان غذا و دارو و نشانگرهای سلامت باشد مورد تایید است زیرا نظارت بر روی آنها انجام شده است و اگر به طور سنتی بسته بندی شده باشد هیچ گونه مسئولیتی به عهده سازمان غذا و دارو نیست.
معاون اداره کل غذایی، بهداشتی و آرایشی سازمان غذا و دارو در پایان، تاکید کرد: باید با فرهنگ سازی، مردم را به سمت تهیه مواد بسته بندی شده با آرم سازمان غذا و دارو و نشانگرهای سلامت سوق دهیم .

 

نظرات کاربران (17)

Additional scans could be performed at investigator discretion lasix medication

1401/08/30

doxycycline for dogs without vet prescription For immunohistochemistry, biotinylated anti rabbit Vector Labs, and anti goat and anti rat Jackson ImmunoResearch Laboratories Inc

1401/08/28

Tamoxifen is subject to extensive hepatic metabolism stromectol thailand Barsky SH, et al

1401/08/25

side effects of clomid male 7, 9 Using the SEER database, Bedrosian and Yao 30 evaluated DFS benefit of CPM by patient and tumor characteristics, and showed that CPM was associated with improved breast cancer specific survival

1401/08/25

priligy united states Identified SNVs were evaluated with different in silico algorithms to predict the pathogenicity of the SNV on protein function

1401/08/15

If you don t like soya or never included it in your diet before, there s no need to start now, but if you would like to include it, talk to your doctor or nutritionist who can advise you further tamoxifen brand name General Research News

1401/08/14

Hiltbrunner Director, M order stromectol online Non steroidal antiestrogens receptor binding and biological response in rat uterus, rat mammary carcinoma and human breast cancer cells

1401/08/10

2022 Jun 16; 12 919522 stromectol 1 mm for the last 5 mm of the tips 16, 52

1401/08/02

can you take lasix and potassium at the same time Although similar changes were seen in ferroportin expression in HJVKO hearts, hepcidin levels were markedly suppressed and remained unchanged in response to iron overload Figure 2J

1401/07/15

Using Invisalign, he closed the gap and did a bit of neatening up on his alignment. can doxycycline make you tired Complete and submit the report online; or Download and complete the form, then submit it via fax at 1- 800- FDA- 0178.

1401/06/25

is tamoxifen a chemo drug Raspberries and blueberries are rich in natural antioxidants and anti-inflammatory phytonutrients, which help in boosting fertility levels.

1401/06/22

My cycles are only regular due to prescribed medication. does clomid make you tired I also am a bit stressed about the concept of donor sperm.

1401/06/19

So what s the difference real cialis no generic

1401/06/16

Drug interaction studies viagra vs cialis In other words, if you have a prescription containing 3 mg of Cialis online over the counter, and you are taking Cialis in large amounts, you will see 3, 3

1401/06/14

In a 12-month dog study, no disseminated arteritis was observed, but 2 dogs exhibited marked decreases in white blood cells neutrophils and moderate decreases in platelets with inflammatory signs at unbound tadalafil exposures of approximately 14-to 18-fold the human exposure at the MRHD of 20 mg priligy dapoxetine 30mg

1401/06/12

Taking Cialis every day is a good option if you ve already responded well to PDE5 inhibitors, or if you have sex more than two times per week discount cialis

1401/06/09

https://newfasttadalafil.com/ - Cialis Uchzpk cialis online pharmacy Hjrzwu cialis kokemuksia Syqsih Wirkung Cialis Und Viagra https://newfasttadalafil.com/ - Cialis Degenerative disc disease osteoarthritismany people with severe degen erative disc disease do not have back pain. Ukakho

1401/04/01

دیدگاه خود را بنویسید
نام:
ایمیل:
دیدگاه:
ارسال