نان سبوس‌دار یا سبوس مال

تاریخ انتشار: 1398/07/04

امروزه اکثر مردم نان‌‌های سفید (بدون سبوس) را به نان سبوس‌‌دار ترجیح می‌دهند. همچنین با توجه به اینکه ظاهر نان سفید مطلوب­تر است و مشتریان به دنبال خرید نان به ظاهر با کیفیت هستند، سراغ نانوایی های می­روند که نان سفید طبخ می کنند، این در حالی است که این نوع نان در ظاهر با کیفیت تر است اما در واقعیت اینگونه نیست و به دلیل اینکه ترکیبات اصلی گندم از آرد جدا شده، خاصیت چندانی ندارد. از طرف دیگر همین استقبال مشتریان باعث شده، نانوایی ها با وجود اینکه قیمت هر کیسه آرد سفید گرانتر از آرد سبوس دار است، از آرد سفید استفاده کنند. در حال حاضر تمام متخصصین تغذیه در جهان مردم را به استفاده از غلات کامل تشویق می‌‌کنند. منظور از غلات کامل یا نان کامل، نان‌‌هایی هستند که سبوس آن‌‌ها همراه با آرد آسیاب شده و با آن مخلوط شده باشد. اشتباه رایجی که در نانوایی‌‌های کشور وجود دارد این است که سبوس را به صورت جداگانه روی نان می‌‌پاشند، که در این روش نه ‌‌تنها نان سبوس‌‌دار اثرات مثبتی نخواهد داشت، بلکه پخت نان به این شیوه باعث افزایش خطر بروز سرطان می‌شود. نانوایی های که روی شیشه نانوایی می نویسند: «نان سبوس دار موجود است»، نان را سبوس مال می کنند و آرد آنها سبوس دار نیست. برخی از مصرف کننده ها به دلیل توصیه پزشک به خرید این نوع نان روی می آورند و از آنجایی که به ازای هر نان  مبلغ  بیشتر می پردازند به استفاده از سبوس زیادتر در نان تاکید دارند و نانوایی ها نیز برای نشان دادن تفاوت این نوع نان با نان سفید، سبوس را روی خمیر می پاشند و از آنجایی که فوری در تنور قرار می گیرد زمانی برای تخمیر آن وجود ندارد، در زمان مصرف نه تنها مانع جذب املاح داخل آرد می شود، بلکه به سلامتی فرد نیز آسیب می رساند. اگر سبوس به همراه آرد آسیاب و با آن مخلوط نشده باشد و جداگانه روی نان پاشیده شود در طی فرآیند پخت که حرارت بالاست این سبوس می‌‌سوزد و باعث ایجاد ترکیب مضری به نام آکریلامید می‌‌شود که این ماده، یکی از مواد سرطان‌‌زاست. بنابراین سبوسی مفید است که هنگام آسیاب شدن گندم، همراه آن آسیاب شده و با آرد مخلوط شود. سبوس 20 درصد از وزن گندم را تشکیل می دهد و متشکل از پوسته‌‌ گندم و لایه‌‌ زیرین آن است و شامل مواد فیبری و غیرقابل هضم مثل سلولز، همی‌‌سلولز و لیگنین است. قسمت اعظم سبوس غیرقابل هضم است اما مقداری املاح، پروتئین، ویتامین‌‌های گروه B و ویتامین A نیز در آن وجود دارد. فیبر موجود در سبوس اگرچه غیرقابل هضم است اما حرکت غذا را در دستگاه گوارش تسهیل و تسریع می‌‌کند و همچنین با دفع مواد زائد از بدن، می‌‌تواند دارای خواص ضد سرطان نیز باشد. فیبر در پیشگیری از بیماری‌‌هایی نظیر چاقی، دیابت، فشار خون و بیماری‌‌های قلبی عروقی نقش موثری دارد. تنها عامل منفی‌‌ای که درباره سبوس وجود دارد، وجود ماده‌‌ای به نام اسید فیتیک در آن است. این ماده باعث کاهش جذب برخی املاح و مواد معدنی موجود در غذاها می‌‌شود. حال اگر تحت یک تخمیر مناسب قرار گیرد مشکلی از جهت جذب مواد معدنی و املاح وجود نخواهد داشت، زیرا یک تخمیر مناسب باعث کاهش اثرات منفی اسید فیتیک می شود. در نتیجه کارخانجات آرد باید سبوس را همراه با گندم آسیاب کنند و به صورت آرد سبوس دار به دست نانوایان برسانند، همچنین باید فرهنگ استفاده از نان های سبوس دار در جامعه رایج شود و فرهنگ سلامت مردم تغییر کند.

نظرات کاربران (19)

According to age adjusted rates presented by the National Cancer Institute s Surveillance, Epidemiology and End Results data, we found increased incidence rate of de novo breast cancer in the previously published series stromectol who makes it

1401/09/01

clomiphene citrate for women Agency for Healthcare Research and Quality, Evidence Report Technology Assessment, 2007; 153 Publication No

1401/09/01

Only one of the studies reported a significant association between CYP2D6 phenotypes and ADRs doxycycline pregnancy category com 20 E2 AD 90 20Viagra 20Krem 20Nedir 20Ne 20Ie 20Yarar 20 20Dosis 20Viagra 20Pemula dosis viagra pemula Abu Ghaith said he was released from Iranian custody on Jan

1401/08/26

0USD capsule Dextroamphetamine Sulfate CR 10 mg 24 Hour Capsule 2 lasix indication

1401/08/24

They won t be happy until they succeed in knocking it to the ground priligy and cialis

1401/08/21

5 point lower mean TMTA score P 0 what is nolvadex used for in bodybuilding Patients with a close relative who has had colorectal cancer or an adenomatous polyp Recommendation Patients with a sibling, parent or child who has had colorectal cancer or an adenomatous polyp should be offered the same options as average risk persons but beginning at age 40 instead of age 50

1401/08/17

7, compared with 100 of the control group Fig ivermectin for cats Our deepest sympathy to Patty s family

1401/08/16

paroxetine, haloperidol ivermectin brand name there is Low serum ceruloplasmin with Wilson

1401/08/05

lasix nursing implications 16 Вµg mL and 121

1401/07/15

can i take allergy medicine with doxycycline When polymyxins or aminoglycosides are used systemically in pneumonia or meningitis ventriculitis, adjunctive inhaled or intrathecal intraventricular administration is recommended, respectively 76, 74, 78, 105, 106.

1401/06/26

what is nolvadex used for

1401/06/22

Weight expressed in kilogram. ovulation on clomid calculator The tests showed that after ten days of treatment with Nolvadex, pituitary sensitivity to GnRH increased slightly compared to pre-treated values.

1401/06/19

After prostate removal for cancer it works wonders buying cialis online safe

1401/06/16

cialis without a doctor's prescription But this dose might not be effective for everyone, or it may cause side effects for some people

1401/06/14

are pregnant or planning to become pregnant priligy 30mg tablets You ll give the injection in the middle third of your penis at the 10 o clock left side or the 2 o clock right side position see Figure 3

1401/06/12

Although Nasri was polite, he seemed extremely male sex pills at gas stations cold buy cialis online reviews

1401/06/10

Orlistat For Sale 60 Mg Dpegck https://newfasttadalafil.com/ - Cialis Doaeei generic cialis online pharmacy Battista RA. https://newfasttadalafil.com/ - cialis tadalafil Sytnwc

1401/02/27

The term antigen is short for antibody generator. https://bestadalafil.com/ - Cialis levitra que es yahoo Cialis Qoeaqh Need Zentel Delivered On Saturday In Internet Overseas Cialis Indicaciones https://bestadalafil.com/ - buy cheap cialis online

1401/01/27

Order Valtrex Online Canada taking lasix but not peeing much lasix not working

1400/10/28

دیدگاه خود را بنویسید
نام:
ایمیل:
دیدگاه:
ارسال